Quiz : la digestion et la nutrition
Ce quiz couvre le trajet des aliments dans le tube digestif, l’action des enzymes digestives, les expériences classiques sur l’amidon, l’absorption des nutriments dans l’intestin grêle et les besoins nutritionnels. Il s’adresse aux collégiens du cycle 4 et aux élèves de seconde. Lis l’essentiel, puis teste-toi.
Le quiz : 11 questions corrigées
Réponds sans regarder ton cours : l’explication s’affiche après chaque réponse.
Question 1 sur 11
Où se fait l’essentiel de l’absorption des nutriments ?
Réponse : Dans l’intestin grêle. L’intestin grêle, avec ses villosités, offre une très grande surface d’échange avec le sang. Le gros intestin absorbe surtout de l’eau.Question 2 sur 11
Lequel de ces organes n’est PAS traversé par les aliments ?
Réponse : Le foie. Le foie est une glande annexe : il produit la bile, déversée dans l’intestin, mais les aliments n’y passent pas.Question 3 sur 11
En quelle molécule l’amylase salivaire transforme-t-elle l’amidon ?
Réponse : En maltose. L’amylase découpe l’amidon en maltose, un sucre formé de deux glucoses. Les acides aminés viennent des protéines, les acides gras et le glycérol des lipides.Question 4 sur 11
En quelles molécules les protéines sont-elles finalement découpées ?
Réponse : En acides aminés. Les protéines sont des chaînes d’acides aminés ; la digestion les découpe en acides aminés, qui sont ensuite absorbés.Question 5 sur 11
Quel est le rôle de la bile ?
Réponse : Émulsionner les lipides pour faciliter leur digestion. La bile ne contient pas d’enzyme digestive : elle fragmente les graisses en fines gouttelettes, ce qui facilite l’action des lipases.Question 6 sur 11
Un tube contient de l’empois d’amidon et de la salive à 37 °C. Que montre l’eau iodée au bout de 20 minutes ?
Réponse : L’absence de coloration bleu-noir. L’amylase a digéré l’amidon : l’eau iodée ne vire plus au bleu-noir. Le précipité rouge brique est obtenu avec la liqueur de Fehling, pas avec l’eau iodée.Question 7 sur 11
Pourquoi dit-on qu’une enzyme digestive est spécifique ?
Réponse : Parce qu’elle n’agit que sur un type de molécule. L’amylase n’agit que sur l’amidon, la pepsine sur les protéines, etc. Une enzyme n’est pas détruite par la réaction : elle peut agir de nombreuses fois.Question 8 sur 11
Quelles structures augmentent la surface d’absorption de l’intestin grêle ?
Réponse : Les villosités. Les villosités sont des replis de la paroi intestinale. Les alvéoles sont dans les poumons, les stomates sur les feuilles et les néphrons dans les reins.Question 9 sur 11
À quelle température les enzymes digestives humaines sont-elles le plus actives ?
Réponse : Vers 37 °C. Elles sont les plus efficaces vers 37 °C, température du corps. Le froid les ralentit, et une forte chaleur les détruit.Question 10 sur 11
Que devient la cellulose des végétaux (les fibres) dans notre tube digestif ?
Réponse : Elle n’est pas digérée par nos enzymes et rejoint les selles. Nous ne possédons pas d’enzyme capable de digérer la cellulose. Les fibres favorisent néanmoins le transit intestinal.Question 11 sur 11
Quel est le rôle de la digestion ?
Réponse : Transformer les aliments en nutriments absorbables. La digestion simplifie les aliments en nutriments assez petits pour passer dans le sang. Produire de l’énergie est le rôle de la respiration cellulaire.
L’essentiel à retenir : La digestion et la nutrition
Le trajet des aliments
Les aliments traversent le tube digestif : bouche, pharynx, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin, puis rectum et anus. Des glandes annexes y déversent des sucs digestifs : glandes salivaires, foie (qui produit la bile, stockée dans la vésicule biliaire) et pancréas. Les aliments ne passent jamais par ces glandes.
La digestion est à la fois mécanique (mastication par les dents, brassage par l’estomac) et chimique : des enzymes digestives, contenues dans les sucs, découpent les grosses molécules des aliments en petites molécules, les nutriments.
Les enzymes digestives
Chaque enzyme est spécifique : elle n’agit que sur un type de molécule. L’amylase salivaire commence dès la bouche la transformation de l’amidon en maltose. Les protéines sont découpées en acides aminés, notamment par la pepsine dans l’estomac puis par des enzymes pancréatiques. Les lipides sont transformés en acides gras et glycérol par les lipases, dont la bile facilite l’action en émulsionnant les graisses. Les enzymes humaines agissent au mieux vers 37 °C.
Expérience classique : de l’empois d’amidon mélangé à de la salive à 37 °C ne se colore plus en bleu-noir à l’eau iodée au bout de quelques minutes, et la liqueur de Fehling chauffée révèle l’apparition d’un sucre réducteur (précipité rouge brique). Un tube témoin sans salive reste bleu-noir à l’eau iodée.
Absorption et besoins nutritionnels
Les nutriments (glucose, acides aminés, acides gras, glycérol), l’eau, les ions minéraux et les vitamines passent dans le sang et la lymphe au niveau de l’intestin grêle : c’est l’absorption. Sa paroi, très longue et repliée en villosités, offre une immense surface d’échange ; elle est fine et richement irriguée. Les fibres et les résidus non digérés forment les selles.
Le sang distribue les nutriments à toutes les cellules, qui les utilisent pour produire de l’énergie (respiration) et construire leur propre matière. Une alimentation équilibrée apporte glucides, lipides, protéines, eau, sels minéraux, vitamines et fibres, en quantités adaptées à l’âge et à l’activité.
8 flashcards pour mémoriser
Essaie de répondre avant de retourner la carte.
Digestion+
Transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments, grâce aux enzymes des sucs digestifs.
Nutriments+
Petites molécules issues de la digestion : glucose, acides aminés, acides gras, glycérol.
Enzyme digestive+
Protéine qui accélère la découpe d’un type précis de molécule ; très active vers 37 °C.
Amylase+
Enzyme de la salive et du suc pancréatique qui transforme l’amidon en maltose.
Glandes annexes+
Glandes salivaires, foie et pancréas : elles déversent leurs sucs dans le tube digestif.
Bile+
Produite par le foie, stockée dans la vésicule biliaire ; émulsionne les lipides.
Absorption+
Passage des nutriments de l’intestin grêle vers le sang et la lymphe, à travers les villosités.
Tests de l’amidon et des sucres+
Eau iodée : bleu-noir avec l’amidon. Liqueur de Fehling chauffée : précipité rouge brique avec un sucre réducteur.
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